首波套餐每位價格定在7880+10%元，侍酒師餐酒搭配2280元/含自家釀製康普茶調飲共5杯無酒精飲品；也有2680元，享5杯精選酒款；3280元則有7杯精選酒款。（圖／AKIN提供） 新開幕的AKIN整體空間以岩洞為設計主軸，原木、岩石、青苔等大地元素都儲藏其中，揭示自然有機的舒適氣氛。 主餐處理的火候也極佳，「和牛、仁當、蕪菁」此菜的靈感來自Chef Kin愛好的南洋摒擋仁當牛肉。 別的，MMHG 湘樂餐飲團體旗下台灣首家今世海岸摒擋「COAST」適逢開業三周年，將延攬世界知名主廚來台客座。 套餐中13道餐點應用發酵、熟成、炭烤、油封等豐富技法，並融會了多層次元素，像是「馬糞海膽、金桔、大葉」，是從港點千層蘿蔔絲酥餅羅致的靈感，油酥皮內包覆北海道馬糞海膽、發酵金桔醬油及日本大葉酥炸而成，大口咬下是鬆化酥皮，接著綿滑潤口又有飽滿鮮甜味的海膽，加上大葉獨特清香做為後韻。明明是滿富油脂的一道菜，卻輕巧迷人，縈繞於口的香氣令人回味再三。 [NOWnews本日新聞]旗下具有連續五年米其林一星餐廳LONGTAIL、原木燒烤餐廳WILDWOOD、實時尚地中海氣概摒擋餐廳BeGood的林明健主廚(Chef Kin)，開設了今世精緻摒擋餐廳「AKIN君尹」今（12）日正式揭幕。
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「喜知次、昆布飯、娃娃菜」則是操縱了高級的日本喜知次，固然偶然缺貨時則會是一樣肉質細嫩的紅喉等當季魚種。魚肉排先決心乾式熟成3~5日，再炭烤，魚皮酥、魚肉嫩。底下則有北海道七星米飯與鮮魚高湯、乾蔥白酒濃縮液、醃檸檬煮成的昆布飯，還拌入九層塔油、蝦夷蔥、油蔥酥、新鮮柚子皮等，濃醇當中又有檸檬果香與柚子增加了清新，多條理的豐盈滋味，乃至捨不得吃掉最後那一口飯。
Chef Kin於AKIN首季菜單精選了北海道馬糞海膽、長崎黑鮪魚、日本喜知次、日本A5和牛等，採無菜單料理體例隨季候與產地替換內容，套餐每位價錢定在7880+10%元，可謂不便宜的數字，也足見Chef Kin對新餐廳的貪圖心。（圖／記者葉盛耀攝）
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